在商用廚房中大家都知道會(huì)用到抽排系統(tǒng)，對(duì)于很多人來說可能覺得抽排系統(tǒng)的主要功能就是排煙?？墒牵榕畔到y(tǒng)在整個(gè)的商用廚房中不但可以用于排煙和凈化，而且還可以用于送新風(fēng)以及其他用途。那么，抽排系統(tǒng)的主要功能有那些呢?作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了相關(guān)的知識(shí)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1.排凈油煙、廢氣

　　排煙設(shè)備捕捉并排出廚房設(shè)備產(chǎn)生的全部油煙、蒸汽、廢氣、異味，保證油煙、熱氣不外逸，帶走廚房設(shè)備產(chǎn)生的多余熱量。

　　2. 科學(xué)送新風(fēng)根據(jù)廚房自然補(bǔ)風(fēng)量、空調(diào)新風(fēng)量通盤考慮送風(fēng)風(fēng)機(jī)的新風(fēng)量。

　　補(bǔ)充新風(fēng)與排煙風(fēng)量匹配，平衡排煙產(chǎn)生的負(fù)壓，使產(chǎn)生污染物的廚房?jī)?nèi)略有負(fù)壓，高潔凈度的工作專間保持微弱正壓，即使在冬天關(guān)閉室外門窗的情況下，廚房門開啟時(shí)，向廚房?jī)?nèi)有不大于3m/s的風(fēng)速。但是，中央廚房、食品加工廠和涼菜間需要產(chǎn)生微弱的正壓，使室外空氣不能直接進(jìn)入加工區(qū)內(nèi)部。

　　3.控制溫度

　　根據(jù)廚房的工作環(huán)境要求，系統(tǒng)應(yīng)具有室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)的功能，各種不同的工作間可按實(shí)際需要控制室溫。

　　4.新風(fēng)凈化

　　補(bǔ)充的新風(fēng)應(yīng)該進(jìn)行凈化與調(diào)溫處理，防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。

　　5.凈化油煙、降低噪聲

　　排出的油煙應(yīng)該進(jìn)行凈化處理，降低噪聲，減少對(duì)環(huán)境的污染。

　　6.優(yōu)化設(shè)計(jì)、節(jié)能降耗

　　通過系統(tǒng)計(jì)算，要對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行風(fēng)量、壓力、熱量等技術(shù)指標(biāo)計(jì)算，進(jìn)行平衡優(yōu)化設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)通風(fēng)機(jī)工作在最佳工況點(diǎn)上。采用分散控制、系統(tǒng)動(dòng)態(tài)平衡設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)設(shè)計(jì)具有節(jié)能降耗的功能。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房抽排系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。