生活在各個(gè)地方的人，雖然飲食習(xí)慣不同，但是，對(duì)主食的加工和制作那是少不了的。人們?cè)谌粘Ｉ钪幸彩遣荒苋鄙僦魇车摹Ｒ虼?，?duì)于每個(gè)廚房來(lái)說(shuō)，主食加工間是必不可少的。那么，對(duì)于不同廚房，主食加工間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢，設(shè)備應(yīng)該如何選擇呢?對(duì)于，專業(yè)的四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的 ，四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)主食加工間因經(jīng)營(yíng)方式、餐品類別、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小不同，設(shè)計(jì)特點(diǎn)區(qū)別也較大，以下根據(jù)出餐特點(diǎn)分別說(shuō)明:

　　一、主食加工間設(shè)計(jì)特點(diǎn)

　　使用的灶具少，灶具主要是用大鍋灶煮面、熬粥，只需一兩眼炒灶用來(lái)制作主食配料，或用來(lái)煮零點(diǎn)的面條、餃子;使用的機(jī)械設(shè)備多，如和面機(jī)、壓面機(jī)、包子機(jī)、菜餡機(jī)、攪拌機(jī)等;蒸、煮、烤、炸、煎設(shè)備用得多，蒸飯柜、夾層鍋、烤箱、電炸鍋、電餅鐺等;主食加工間與副食加工間特點(diǎn)不同，主食的米飯、饅頭、包子、餃子等食品大多是批量制作,批量蒸煮生產(chǎn)。所以，除煎炸食品外，生制與熟制可以分開區(qū)域設(shè)置。熟制區(qū)需要出餐臺(tái)，生制區(qū)需要機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)、及原料運(yùn)送，傳餐通道要有一定的寬度，通道要設(shè)置合理。由于經(jīng)營(yíng)方式、餐品類別、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小差異較大，主食加工間布局設(shè)計(jì)自有特點(diǎn)。

　　二、零點(diǎn)飯店主食加工間

　　零點(diǎn)飯店主食加工間往往配置通用設(shè)備來(lái)保證一般主食的供餐，廚房配置設(shè)備比較少。有特色主食的零點(diǎn)飯店主食加工間需要再根據(jù)工藝要求配置其他設(shè)備，設(shè)備布局也有所不同。如配有專門的粥房、燒麥加工間、鍋貼加工間。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于各類廚房主食加工間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，希望對(duì)的大家有所幫助。